Un joven alavés, consigue tres medallas en el World Cheese Awards


Xabier Aizpeolea es un joven productor de queso Idiazabal que se ha presentado por primera vez en el certamen World Cheese Awards, que se ha celebrado en la ciudad británica de Birmingham, y cosechando tres rotundos éxitos en el mayor evento internacional del sector.

Cinco eran las categorías a las que se podía presentar y lo hizo en cuatro. Oro en Idiazabal, oro en quesos de oveja de pasta prensada y bronce en el general de las denominaciones de origen.

El productor de queso Idiazabal, prefiere guardar su secreto de elaboración, pero ha querido hacer una valoración del año 2010, no descartando el presentarse a otros certámenes nacionales e internacionales para dar a conocer más el queso Idiazabal:

“Este año ha sido el mejor de todos en producción, nos ha salido un queso muy equilibrado. Hemos encontrado muy pocas diferencias a la hora de elaborarlo, cosa que otros años no ha sucedido por los cambios bruscos de temperatura que acaban afectando al queso”.


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